гороховый
Код пищевой добавки: Е 1440
Гороховый модифицированный крахмал горячего набухания.
Гороховый крахмал имеет естественную склонность к гелеобразованию из-за повышенного содержания амилозы. Emden ® ESH 15 – это модифицированный гороховый крахмал с высоким содержанием желирующего порошка, который придает текстуру, очень подходящую для приготовления блюд типа сурими.
Модифицированный гороховый крахмал с высокой желирующей способностью и приятной текстурой, напоминающей морепродукты.
Производитель: Emsland-Stärke GmbH (Германия)
Нативный гороховый высшего качества
Является высокоамилозным, обладает высокой гелеоброзующей способностью, низкой температурой желатинизации, короткой текстурой и обладает нейтральным вкусом. Этот нативный крахмал используется при производстве стеклянной лапши, различныхпокрытий (кляр), при производстве снеков, а также в мясной промышленности.
Производитель: Emsland-Stärke GmbH (Германия)