E1404

Код пищевой добавки:  Е 1404

Заменитель желатина на растительной основа.

Широко используется в качестве связующего и желатинирующего агента с хорошими желирующими свойствами для производства крахмально-желатиновых желе и мягких жевательных резинок, а также продуктов из лакрицы. Используется для замены части желатина с целью сокращения расходов. При кипячении даёт прозрачный раствор с очень низкой тепловой вязкостью, который относительно сильно желатинизируются при охлаждении и после этого остаются достаточно стабильными. Благодаря этим свойствам после охлаждения в зависимости от концентрации возникает более или менее прочное гелеобразование. Частично может использоваться в качестве замены желатина. За счет дополнительного сочетания с желатином или другими производными крахмала свойства желе и жевательной резинки можно варьировать в широких пределах. Emox C 70 S можно применять с макс. концентрацией около 30 %.

Производитель:  Emsland-Stärke GmbH (Германия)