E1412

Код пищевой добавки:  Е 1412

Производные картофельного крахмала, применяемые в качестве универсальных связующих, загущающих и текстурирующих веществ в порошковых супах, соусах, закусках, заварных кремах и мясных продуктах.

Этот продукт обладает очень высокой водосвязывающей способностью и более плотной текстурой, чем натуральный картофельный крахмал, и предпочтителен при более высоких температурах приготовления.

Emflo KPS 200 (8% / 20%) в низкой концентрации дает очень высоковязкие и прозрачные функциональные растворы с короткой текстурой при кипячении. Кроме того, этот крахмал обладает хорошей температурной и сдвиговой стабильностью, даже в растворах слабых кислот, и, кроме того, имеет хорошие вкусовые, влажностные и регулирующие расширение свойства, так же подходит для производства экструдированных снековых продуктов прямого экспандирования. Emflo KPS 200 может применяться с концентрацией до 4 %. Благодаря низкой влажности Emflo KPS 200 (8 %) особенно подходит для приготовления суповых порошков.

Производитель:  Emsland-Stärke GmbH (Германия)